Finger Dulcey coeur framboise &nuage de vanille- Dessert fruits rouges

Bonjour les gourmands,

Aujourd'hui, je vous propose un dessert aussi gourmand qu'élégant: un finger au chocolat Dulcey, garni d'un cœur framboise-fraise, surmonté d'un nuage de guimauve vanille. 

Sous son glaçage doux et caramélisé se cache une association de textures très gourmandes:

Un crumble noisette croustillant, un confit de framboise-fraise fruité, un caramel délicatement parfumé à la framboise et un financier moelleux. 

Un dessert moderne, à la fois doux, fruité et fondant, parfait pour surprendre les amateurs de chocolat Dulcey et de fruits rouges.

Même si c'est un format finger, ce dessert est un mini entremet avec un goût sublissime. 

On pourrait penser qu'il sera sucré, mais je vous assure que ce n'est pas le cas. Je suis heureuse de vous présenter une de mes nouvelles créations. 

Croyez-moi elle vaut le détour. Si vous n'êtes pas convaincu, regardez plus bas la découpe.

Tartelette fleur chocolat passion

Bonjour les gourmands,

Pour la Saint-Valentin, je voulais créer un dessert aussi beau que gourmand pour ma moitié💝

Cette pâtisserie élégante en forme de fleur associe le chocolat intense à la fraîcheur du fruit de la passion.

Je me suis inspirée du fabuleux livre le cordon bleu- L'école du chocolat. 

Une véritable petite merveille visuelle: cette tartelette fleur chocolat passion combine un sablé cacao croustillant, un biscuit moelleux, une ganache montée au chocolat noir et un praliné maison, le tout surmonté d'une délicate fleur en chocolat. 

Un dessert intense, généreux et terriblement gourmand. 

Une véritable pépite gustative:

Les amoureux du chocolat seront comblés.

Les amateurs de desserts généreux aussi.

Il y a certes du travail, je vous l'accorde, mais une fois ce dessert terminé, vous en prendrez plein les yeux. 

J'adore me challenger, et cette création a été un magnifique défi de pâtissier. 

Scones maison

Bonjour, les gourmands, aujourd'hui je vous emmène directement en Angleterre avec un incontournable de l'afternoon tea britannique, les scones sont bien plus qu'une simple pâtisserie, c'est un symbole d'un art de vivre.

Je comprends mieux maintenant ;

l'extérieur est friable, sablé, tandis que l'intérieur est moelleux. 

Une merveille que l'on peut déguster tiède, avec de la confiture, beurre, pâte à tartiner.

Le tea time spécial Angleterre s'invite à la maison, moi qui adore le petit déjeuner, je peux vous dire que j'étais aux anges, parfaits pour un dimanche.

Ensuite, vous en dégustez au goûter pour prolonger la gourmandise avec un succulent thé. 

Ce fut une première, mais croyez-moi je compte bien en faire très très souvent 😂 

Si vous aussi, vous voulez êtes tenter de déguster des scones maison, suivez-moi en cuisine. 

Tressé banane vanille des îles

Bonjour les gourmands,

J'adore regarder des émissions de cuisine... impossible pour moi de ne pas avoir envie de tester, de reproduire ou de créer de nouvelles recettes qu'elles soient salées ou sucrées. 

Pour cette création du jour, je suis partie sur une tarte banane inspirée de l'île Maurice. 

J'ai conservé la base traditionnelle avec une compotée de banane délicatement épicée et une pâte sucrée croustillante,  sur lequel j'ai rajouté crème pâtissière à la banane, une fine couche de chocolat blanc pour imperméabiliser le fond de tarte et une belle fleur orchidée de pâte à sucre, avec des feuilles de bananier en chocolat blanc.

Je suis très surprise, car je ne pâtisse jamais ce fruit la banane, j'ai été agréablement stupéfaite du résultat, c'était divin, on a un mélange d'épices, de fruit confit, de gourmandise. C'était magnifique.

Pain cacao intense & pépites fondantes

Bonjour les gourmands, 

Comment allez-vous ?

Sur mon blog, j'avais déjà publié une recette de pain au cacao, c'était mon tout premier donc relativement simple. 

Là, je suis partie sur une méga gourmandise. Car j'y ai ajouté plus de chocolat noir, une pâte à tartiner maison chocolat noir , amandes, noisettes ainsi que du cacao non sucré. 

Autant vous dire que c'est une pépite. On se retrouve avec plein de chocolat plein les mains et j'adore ça. 😂😂😂😂 avouez-le vous aussi.

Je vous raconte une petite anecdote d'enfance.

Quand j'étais petite, je devais avoir 4 à 5 ans, j'étais là reine des bêtises. Honnêtement championne de toutes catégories 😂😂,un jour j'ai attrapé le cacao je me suis installé sur le lit de mes parents,🤣🤣et j'ai tout renversé en pluie sur moi, la couette, les oreillers partout.

Et bien sûr, je mangeais la poudre en me léchant les mains. 

Bon autant vous dire qu'après j'ai pris un peu cher 🤣🤣🤣🤣mais franchement, ça en valait la peine. 

Je crois que j'étais déjà en pleine créativité 😄 et faite pour la pâtisserie. 

Flan coco&vanille de Tahiti, cœur caramel, base amande

 

Bonjour les gourmands,

Aujourd'hui, je voulais partager avec vous une nouvelle gourmandise réalisée en janvier.

J'avais envie d'un flan, mais pas d'un flan classique. Je voulais quelque chose de délicat, généreux, ou la douceur de la noix de coco rencontre la rondeur de la vanille de Tahiti, dans une jolie forme de fleur gourmande. 

La crème d'amande apporte du caractère, le caramel une touche fondante et la pâte brisée structure l'ensemble. 

Un dessert tout en équilibre, aussi beau que gourmand.