Symphonie d'agrumes

 Bonjour les gourmands,

J'espère que vous allez bien? Bon Lundi de Pâques.

J'ai toujours été fasciné par les tartes cylindre: leur forme, leur visuel, leur structure...

Elles évoquent pour moi un tube élégant, fin et chic, presque comme une véritable pièce de joaillerie pâtissière.

J'ai donc eu envie de créer une tarte ultra gourmande autour des agrumes. 

Le citron, l'orange et le pomelo viennent ici s'associer pour offrir un joli jeu de textures, à la fois frais, fondant et intensément parfumé. 

Si vous aimez les desserts acidulés et équilibrés, vous allez adorer cette création. 

Je préfère être honnête avec vous: le plus grand défi de cette recette reste la réalisation du cylindre.

C'est l'étape qui m'a demandé le plus de précision et de patience. J'ai dû m'y reprendre à plusieurs fois avant d'obtenir le résultat souhaité.

Alors surtout, ne vous découragez pas si cela ne fonctionne pas du premier coup😁💪

Rappelez-vous toujours une chose; en pâtisserie comme ailleurs...

on ne lâche rien. On apprend, on ajuste, et l'on persévère. 

Cake marbré chocolat, coeur coco§ ganache intense

Bonjour les gourmands,

Vendredi dernier, c'était mon anniversaire🍰🎈 et pas n'importe lequel: mes 40 ans. 

Pour l'occasion, j'avais envie d'un dessert simple...mais bien-sûr revisité à ma façon.

Vous commencez à me connaître. 

Pour cette création, j'ai imaginé un cake marbré ultra gourmand, avec un coeur coco fondant, délicatement imbibé d'un sirop vanillé, recouvert d'une ganache chocolat au lait puis d'un glaçage chocolat lait et noir. 

En finition, quelques noisettes caramélisées, des crêpes dentelles maison au cacao et une touche de caramel viennent sublimer le tout. 

Résultat, un cake absolument irrésistible, et la découpe parle d'elle-même😋. 

Ce dessert est un véritable équilibre:

-peu sucré

-incroyablement moelleux

-avec du fondant, du croustillant et de la gourmandise  à chaque bouchée

Je me suis régalée, et je peux vous dire qu'il est parfait aussi bien pour un goûter, un dessert ou même un petit déjeuner (après tout, la gourmandise n'a pas de limite).

Si cette pépite vous fait envie, suivez-moi en cuisine pour réaliser ce magnifique cake de voyage.

Finger Dulcey coeur framboise &nuage de vanille- Dessert fruits rouges

Bonjour les gourmands,

Aujourd'hui, je vous propose un dessert aussi gourmand qu'élégant: un finger au chocolat Dulcey, garni d'un cœur framboise-fraise, surmonté d'un nuage de guimauve vanille. 

Sous son glaçage doux et caramélisé se cache une association de textures très gourmandes:

Un crumble noisette croustillant, un confit de framboise-fraise fruité, un caramel délicatement parfumé à la framboise et un financier moelleux. 

Un dessert moderne, à la fois doux, fruité et fondant, parfait pour surprendre les amateurs de chocolat Dulcey et de fruits rouges.

Même si c'est un format finger, ce dessert est un mini entremet avec un goût sublissime. 

On pourrait penser qu'il sera sucré, mais je vous assure que ce n'est pas le cas. Je suis heureuse de vous présenter une de mes nouvelles créations. 

Croyez-moi elle vaut le détour. Si vous n'êtes pas convaincu, regardez plus bas la découpe.

Tartelette fleur chocolat passion

Bonjour les gourmands,

Pour la Saint-Valentin, je voulais créer un dessert aussi beau que gourmand pour ma moitié💝

Cette pâtisserie élégante en forme de fleur associe le chocolat intense à la fraîcheur du fruit de la passion.

Je me suis inspirée du fabuleux livre le cordon bleu- L'école du chocolat. 

Une véritable petite merveille visuelle: cette tartelette fleur chocolat passion combine un sablé cacao croustillant, un biscuit moelleux, une ganache montée au chocolat noir et un praliné maison, le tout surmonté d'une délicate fleur en chocolat. 

Un dessert intense, généreux et terriblement gourmand. 

Une véritable pépite gustative:

Les amoureux du chocolat seront comblés.

Les amateurs de desserts généreux aussi.

Il y a certes du travail, je vous l'accorde, mais une fois ce dessert terminé, vous en prendrez plein les yeux. 

J'adore me challenger, et cette création a été un magnifique défi de pâtissier. 

Scones maison

Bonjour, les gourmands, aujourd'hui je vous emmène directement en Angleterre avec un incontournable de l'afternoon tea britannique, les scones sont bien plus qu'une simple pâtisserie, c'est un symbole d'un art de vivre.

Je comprends mieux maintenant ;

l'extérieur est friable, sablé, tandis que l'intérieur est moelleux. 

Une merveille que l'on peut déguster tiède, avec de la confiture, beurre, pâte à tartiner.

Le tea time spécial Angleterre s'invite à la maison, moi qui adore le petit déjeuner, je peux vous dire que j'étais aux anges, parfaits pour un dimanche.

Ensuite, vous en dégustez au goûter pour prolonger la gourmandise avec un succulent thé. 

Ce fut une première, mais croyez-moi je compte bien en faire très très souvent 😂 

Si vous aussi, vous voulez êtes tenter de déguster des scones maison, suivez-moi en cuisine. 

Tressé banane vanille des îles

Bonjour les gourmands,

J'adore regarder des émissions de cuisine... impossible pour moi de ne pas avoir envie de tester, de reproduire ou de créer de nouvelles recettes qu'elles soient salées ou sucrées. 

Pour cette création du jour, je suis partie sur une tarte banane inspirée de l'île Maurice. 

J'ai conservé la base traditionnelle avec une compotée de banane délicatement épicée et une pâte sucrée croustillante,  sur lequel j'ai rajouté crème pâtissière à la banane, une fine couche de chocolat blanc pour imperméabiliser le fond de tarte et une belle fleur orchidée de pâte à sucre, avec des feuilles de bananier en chocolat blanc.

Je suis très surprise, car je ne pâtisse jamais ce fruit la banane, j'ai été agréablement stupéfaite du résultat, c'était divin, on a un mélange d'épices, de fruit confit, de gourmandise. C'était magnifique.