Quatre-quarts aux pommes caramélisées

Quand on pense à ce dessert, on retombe en enfance

Une joie d'être à l'heure du goûter

Ah, que des souvenirs, mais au fait quelle est l'origine de ce gâteau de France.

Trouver… je vous raconte, ce sont les 4 ingrédients dont les proportions sont identiques, on recommande pour le véritable gâteau de tout peser.

Rajoutons à cela l'ingrédient star, croquante sucrée douce vous l'aurez deviné, il s'agit de la pomme le fruit par excellence.

Et ce gâteau est associé en plus à une confiserie commençant par un C

Quelle récompense

Ultra bon, il y a plus qu'à savourer

Ah ! J'affectionne particulièrement ce gâteau simple et sans dépense. 

Réalisé à l'âge de 15 ans, ce fut le 1er dessert, que j'ai pâtissé, 

Très honnêtement, ça n'a pas été une excellente expérience, le gâteau a gonflé, pas cuit, débordé du moule et le caramel m'a brulé...pas de quoi faire une danse 😊

Si c'était à refaire, je recommencerais à l'identique, car j'ai su persévérer. 

Les ingrédients pour 4 personnes:
3 pommes
100 G de beurre
100 G de sucre (dont 50 G pour le caramel)
100 G de farine
2 œufs
1 cuillère à soupe de levure chimique
1 demi-gousse de vanille (facultatif) 

La préparation (20 MIN): 

Étape 1 "la pâte": 

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec 50 grammes de sucre.

Casser les œufs et les incorporer à la préparation ci-dessus. 

Ajouter enfin la farine, mélanger à la levure (mettre de côté).

Étape 2 "les pommes caramélisées": 

Peler et couper les pommes en très fines tranches. 

Les mettre dans une casserole avec la demi-gousse de vanille ouverte.

Si vous disposez de sucre vanillé (le sachet) et si vous avez que de l'extrait de vanille (une cuillère à soupe) ça fonctionne aussi. 

Recouvrir d'un couvercle et laisser les pommes mijotées, environ 10 minutes à feu doux.

Les pommes sont fondantes (les mettre de côté), on va préparer le caramel.

Mettre le reste du sucre soit 50 grammes dans une casserole, ne pas y toucher.

Le caramel va se former au fur et à mesure de la cuisson.

Dès que c'est prêt, on peut verser les pommes.

On va constituer le quatre-quarts aux pommes caramélisées.

Mettre un peu de beurre dans un moule à cake, on peut également prendre un moule à manqué (18 cm). 

Ensuite, vous avez 2 possibilités: 

🍏soit les pommes caramélisées au fond du moule, puis verser la pâte. 

🍏soit verser un peu de pâte, y mettre les pommes caramélisées, ensuite verser l'ensemble de la pâte restante. 

Enfournez le moule à 175 °C pendant 15 minutes, puis à 165°C pendant 10 min. 

La lame du couteau doit être propre. 

À la sortie du four, attendre quelques minutes avant de démouler le gâteau. 

Dévorer le tiède, un régal. 

       

N'hésitez pas à me laisser votre avis, vos photos. 

Je répondrais à chacun de vos commentaires.

À très bientôt sur mon blog pour de nouvelles recettes…