Flan patissier chocolat

Aujourd'hui, j'ai le plaisir de partager cette nouvelle recette à vos côtés. 

Le flan parisien, très célèbre pour son crémeux, il se décline sur plusieurs goûts: 

vanille, coco, matcha, pistache et chocolat. C'est un Régal.

Pâtisserie

Classique

Chocolat

Crémeux

Sablée

Waouh

Flan

Hum

Un 

     R😋

Les ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte sablée:

200 g de farine

2 jaunes d'œufs 

90 g de beurre mou

75 g de sucre en poudre

30 g de cacao non sucré

20 g de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe d'eau

Pour la crème pâtissière: 

50 cl de lait

6 jaunes d'œufs

85 g de sucre en poudre

30 g de maïzena

20 g de farine

150 g de chocolat noir 70%

Demi-gousse de vanille 

La préparation (30 minutes) + 1h au réfrigérateur : 

Étape 1 de la pâte sablée :

Avant de commencer la pâte sablée, il convient de sortir le beurre 30 minutes avant, afin qu'il soit plus facile à travailler. 

Fouettez le beurre, la masse doit être épaisse, lisse sans grumeau. 

Mélangez le sucre au beurre.

Pour que la pâte soit au cacao, il faut assembler ces ingrédients ensemble :

Farine, cacao et poudre d'amandes. 

Mettre ces éléments à la préparation précédents soit le sucre au beurre. 

Vous aurez cette texture sablée comme sur la photo ci-dessous. 

On va y ajouter les 2 jaunes d'œufs et mélanger l'ensemble à la main. 

Puis ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau pour former une boule.

Une fois la boule formée, on l'enveloppe dans du film alimentaire pendant 1h00 au réfrigérateur. 

 

Étape 2 préparations de la pâte sablée: 

Sortir la pâte du réfrigérateur, placer votre boule entre deux feuilles de papier de cuisson.

Nous allons étaler cette pâte pour la poser dans le moule comme présent sur la photo ci-dessus.

On peut la mettre au réfrigérateur, le temps de faire la crème pâtissière.

Étape 3 la crème pâtissière :  

Mettre le lait à chauffer avec la vanille. 

Dans un saladier, réunir le sucre et les jaunes d'œufs, jusqu'à ce que la préparation blanchisse. 

Y incorporer petit à petit la farine et la maïzena.

Ensuite, il faudra verser le lait chaud sur cette préparation. Bien mélanger.

Remettre l'ensemble à chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe et soit lisse.

Verser le chocolat sur la crème et mélanger pour la verser sur la pâte sablée.

Enfourner le moule à 180°C, pendant 30 à 45 minutes. 

Vous obtiendrez une belle croûte sur la surface. 

N'hésitez pas à me laisser votre avis, vos photos.

Je répondrais à chacun de vos commentaires. 

À très bientôt sur mon blog pour de nouvelles recettes…