Qui n'a pas rêvé de dévorer une barre-choco-caramel version Twix maison.
Moi je suis friand de ces gourmandises, mais j'avoue trop sucrer en commerce.
Je vous assure que celle-ci vaut le détour, elles sont méga gourmande, chocolaté avec un délicieux biscuit .
Impossible de résister à cette douceur.
Alors je vous ai fait saliver😁.
Les ingrédients pour 10 barres de Twix
Pour le biscuit:
90g de beurre
125g de farine
40g de sucre semoule
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'eau
Pour le toffee (caramel au beurre)
2 recettes possibles au choix:
375g de lait concentré non sucré (1 boîte)
3 cuillères à soupe de miel
5 cuillères à soupe de cassonade
125g de beurre
2 cuillères de sirop d'agave
ou
375 g de lait concentré sucré (1 boite)
40 g de sucre roux
50g de beurre
Pour le chocolat:
158g de chocolat noir
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Préparation 40 minutes et 45 minutes de cuisson (1h15 au frais et 15 min au congélateur):
Etape 1: Réalisation du biscuit
Mélangez dans un saladier la farine, le sucre semoule, le beurre en dés jusqu'à l'obtention d'une texture sablée.
Ajoutez le jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe d'eau.
Formez une boule.
Vous pouvez utiliser la pâte de suite, je préfère placer environ 15 minutes voir 30 minutes la pâte au frais.
Pour réaliser ces barres, j'ai utilisé les moules silicone 10 éclairs de Silikomart. Il est top.
Il faudra étaler la pâte en un carré de 15 cm sur 1cm d'épaisseur.
Avec l'emporte-pièce vous déposez 10 biscuits dans chaque empreinte.
En cuisson à 180°c pendant 25 minutes/30 minutes en fonction des fours. Les biscuits doivent être dorés.
Laissez refroidir.
Etape 2: Réaliser le toffee
Pour la 1ère recette, laissez mijoter à feu moyen pendant 15 min le lait concentré, le beurre et le miel, bien mélanger constamment pour éviter que le fond ne colle.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de sirop d'agave et la cassonade. Laisser prendre la coloration souhaitée soit environ 30 minutes. Vous obtiendrez un caramel presque crème.
Pour la 2nd recette, faire chauffer le lait concentré, le beurre et le sucre environ 10 à 12 minutes jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.
Prendre votre moule avec les biscuits, verser sur chacun le caramel mou, il faut recouvrir le biscuit.
Normalement vous disposez pile-poil de toffee pour les 10 barres.
Placer au congélateur 15 minutes.
Etape 3: Réaliser le chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez l'huile mélangez.
Sortez les barres, j'ai pris du papier de cuisson, sortir les barres les déposer sur le papier.
Ensuite j'ai piqué avec des pics à brochettes la barre pour la tremper dans le chocolat. Remettre sur le papier de cuisson et faire ainsi pour les 9 autres barres.
Une fois le chocolat durcit, à l'aide d'une cuillère vous faites des mouvements cela fera des traits sur la barre. Ce n'est pas obligatoire, mais comme il reste du chocolat, autant utiliser. 😊
Ensuite, laisser durcir à l'air libre.
N'hésitez pas à me laisser vos avis, vos photos.
Je répondrais à chacun de vos commentaires.
À très bientôt sur mon blog pour de nouvelles recettes...
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