Moelleux ananas

L'inspiration m'est venue grâce à la générosité de Kimi Juice ananas rencontré sur Instagram, qui a eu la gentillesse de m'offrir cette poudre d'ananas. Je tenais absolument à valoriser son travail et à la sublimer via une création unique. 

Je voulais que ce dessert soit magique.

Une seule notion se faire plaisir, en légèreté et en douceur 

On retrouve la gourmandise des notes de vanille, d'amande, d'ananas un bel équilibre dans les saveurs

J'espère que vous tenterez ce délice? 

Si oui, je serais votre accompagnatrice. 😊

Ingrédients pour 5 moelleux

: 

Pour la tuile aux amandes:

100g de sucre

50 g de farine

2 blancs d'œuf

50 g beurre

40 g de poudre d'ananas.

Ananas rôti:

1 ananas

1 gousse de vanille

15g de sucre

Crème à la vanille:

2 cuillères à soupe de mascarpone

20 cl de crème liquide

Vanille

Financier à l'amande et poudre d'ananas:

62 g de beurre

75g de sucre glace

2 blanc d'œuf 

25 g de poudre d'amandes

3 cuillères à soupe de poudre d'ananas

La préparation (1h)+1h au frais: 

Étape 1: La tuile aux amandes: Mélanger les blancs d'œufs et le sucre. 

Faire fondre le beurre, ajouter la farine et la poudre d'ananas à la préparation ci-dessus puis le beurre.

Placer environ 20 minutes au frais. 

Pour obtenir les tuiles comme les miennes, sur un papier de cuisson, faire des bandes de 4cm de hauteur et 26 cm de longueur. 

En réaliser 5, ensuite mettre la préparation dans ses bandes et placer au four à 170°c pendant 8 à 10 min.

Une fois dorée, sortir les tuiles, il faudra aller assez vite pour former des ronds, car la tuile se durcit très vite. Moi j'ai réalisé les ronds à l'aide d'un emporte-pièce. 

Étape 2: Financier à l'amande: 

Commencer par faire fondre le beurre, dans un saladier mettre la farine, le sucre glace et la poudre d'amande puis la poudre d'ananas. 

Ajouter les blancs d'œufs puis le beurre fondu.

Mélanger bien la préparation, mettre cette préparation sur du papier sulfurisé. 

Au four pendant 10 min à 180°C. 

Laisser refroidir le financier, puis à l'aide d'un emporte-pièce faire des ronds qui rentreront au niveau des tuiles aux amandes.

Étape 3: Ananas rôti:

Commencer par faire un caramel, mettre le sucre attendre une jolie coloration, rajouter les tranches d'ananas, fendre une gousse de vanille puis laisser le fruit coloré.

Étape 4: Crème à la vanille:

Monter la crème liquide en chantilly, puis rajouter 2 cuillères à soupe de mascarpone. Et quelques graines de vanille, mettre cette préparation dans une poche à douille. On va pouvoir faire le montage. 

Le montage: D'abord on prend une assiette, on dispose en 1er les financiers ils doivent être entourés de la tuile aux amandes. Rajouter la crème vanille jusqu'en haut des tuiles. Mettre la tranche d'ananas rôti.

Mettre au frais 1h, reste plus qu'à se régaler.

Délicieux, onctueux, léger. 

N'hésitez pas à me laisser votre avis, vos photos. 

Je répondrais à chacun de vos commentaires. 

À très bientôt sur mon blog pour de nouvelles recettes...