Glace à la framboise

Je voyais énormément depuis quelque temps 

des glaces maison. 

Quel plaisir de pouvoir déguster ses propres glaces, de pouvoir connaître précisément sa composition et de sélectionner ses fruits, 

son chocolat ou sa vanille.

En fonction de votre appareil, vous obtenez en 20 minutes une glace prête à la dégustation.

L’année dernière j’avais réalisé une glace citron basilic délicieux. Après chocolat menthe dont je vous mettrais prochainement la recette et voici ma 3e glace à la framboise et honnêtement c’est d’une onctuosité, car on a cette impression d’avoir un nuage en bouche. Un régal.

Assez parler passons à la pratique …

Ingrédients pour 1 litre de glace

Soit environ 16 boules 

:

2 barquettes de framboises fraîches soit un total de 250 g

3 cuillères de jus de citron vert

250 g de mascarpone

100 g de sucre en poudre

15 cl de crème liquide

Préparation 30 minutes+ 5h pour le temps de repos :

On commence par les framboises, on les lave délicatement à l’eau, ensuite on les dépose dans une casserole avec le jus de citron vert (vous pouvez si vous le souhaitez en garder 2/3 entières pour décorer votre glace ou avoir des morceaux à la dégustation). On laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour obtenir vraiment une purée de framboises. Ensuite, on prend un saladier avec un tamis ou l’on verse cette purée pour retirer les pépins. On referme avec du film alimentaire que l’on dépose au frigo pour une bonne heure. 

Après 1h, dans la cuve du robot on met le fromage italien " mascarpone, le sucre, on lance pour obtenir un mélange homogène, on rajoute petit à petit la purée de framboises. On met cette préparation pendant 4h au frigo dans un saladier. 

Une fois le temps respecté, on réalise une crème chantilly, monter la crème au robot. Une fois la bonne consistance, mélanger les 2 préparations et l'on peut verser cette glace dans la sorbetière.

Après 20 minutes, vous obtenez une belle glace rose bonbon. Je la dépose dans un tupperware au congélateur et je la sors environ 15 minutes avant pour la dévorer. 

Qui en veut😁?