Je ne suis pas une grande fan des cheesecakes j'aime pas du tout la cream cheese, mais pour celui-ci j'ai été tout de suite conquise, car c'est remplacé par la ricotta.
Pour plus de gourmandise, j'ai rajouté le coulis de fraise et framboise.
C'est tellement léger, pas sucré et vraiment savoureux. Vous êtes tentés? La recette est juste en dessous et c'est hyper simple.
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Pour 1 cheesecake de 6 parts :
La moitié d’une gousse de vanille
60 g de jaunes d’œufs (4 œufs)
250 g de ricotta
25 g de beurre fondu+ 20 g pour beurrer le moule
90 g de crème liquide
20 g de farine de riz
135 g de blancs d’œufs
(5 voir 6 en fonction de la taille)
90 g de sucre
Coulis de fruits rouges :
1 barquette framboise
Et
1 barquette fraise
2 cuillères à soupe de sucre
Préparation 30 minutes et une cuisson de 1h20 :
Beurrez le bord d’un moule rond et haut avec le beurre pommade.
Préchauffez le four à 160°C en déposant un plat à gratin à moitié rempli d’eau dans sa partie basse pour qu’une légère vapeur se dégage.
Dans un saladier, mélangez la vanille avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez ensuite la ricotta, le beurre fondu, la crème liquide et enfin la farine de riz.
Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtention d’une meringue très souple.
Ajoutez délicatement la meringue au contenu du saladier à l’aide d’une Maryse.
Versez dans le moule et faites cuire en 3 étapes :
160°C pendant 20 minutes
150°C pendant 30 minutes
140°C pendant 30 minutes.
Pour votre coulis, mettre l'ensemble des ingrédients dans la casserole puis faire chauffer jusqu'à ce que les fruits soient fondant et après reste plus qu'à passer au mixeur plongeant. Vous obtenez un succulent coulis.
Belle dégustation
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