Spritz au chocolat

Coucou, me revoilà avec une recette de biscuit. 

C'est tellement bon quand c'est fait maison. 

C'était une première pour moi, je n'ai jamais eu l'occasion d'en réaliser, mais je me suis lancé dans cette préparation plutôt simple en ingrédients et pour le pochage une poche à douille avec une douille cannelée.

Et voici le résultat, une gourmandise plutôt pas mal pour une 1ére. 

On a le moelleux du biscuit, l'odeur du beurre et cette petite coque en chocolat qui se marie à merveille. 

Je sais je vous fais saliver 😄😄, alors vite on fonce en cuisine pour réaliser ces biscuits.

Ingrédients pour 16 biscuits:

Pour la pâte:

150 g de beurre doux

55 g de sucre glace

25 g de poudre d'amande

1 blanc d'œuf

1 demi-gousse de vanille

120 g de farine

100 g de chocolat 50% 

(celui que j'ai utilisé est le chocolat Madagascar grand cru de sambirano, je vous joins le lien si besoin)

Grand Cru de Sambirano - Chocolat Madagascar

c'est un chocolat que j'ai découvert au salon de la pâtisserie 2023. Excellent pour la pâtisserie. 

Préparation 10 minutes et 10 à 12 minutes de cuisson :

On utilise un beurre pommade, que l'on dépose dans la cuve du robot avec la feuille. On mélange environ 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ensuite, on y rajoute le sucre glace. On laisse le mélange bien prendre. Après on y ajoute le blanc d'œuf la texture va complètement changé,  c'est normal ensuite vous ajoutez la poudre d'amande et la farine auxquels j'ai déjà mis les grains de vanille. 

Une fois une belle pâte obtenue, elle ne doit pas être liquide. On  met cette préparation dans la poche à douille.

Sur une feuille de papier sulfurisé, on dessine des S ou des W. Une fois terminé, on met au frigo la feuille de papier sulfurisé où on la laisse à température ambiante pendant environ 1h.

Ne pas cuire les biscuits dès le pochage, car le beurre ayant été travaillé, cela va s'étaler à la cuisson, vous n'obtiendrez pas le même résultat. 

Ensuite, on les insère au four pour 10 à 12 minutes à 170°C. 

Une fois bien doré, on les laisse refroidir. 

On prépare le chocolat: Faire fondre ce dernier dans une casserole à base température. Une fois, une belle texture lisse, on prend un biscuit on le plonge dans le chocolat une partie et on le dépose sur le papier de cuisson. On renouvèle l'opération jusqu'à ce que l'ensemble des biscuits disposent bien de chocolat. 

On peut les conserver 5 jours à température ambiante dans un Tupperware ou une boite  hermétique. Moi je les dépose sous ma cloche et c'est parfait, une très bonne conservation. 

Bonne dégustation.