Tigré de cyril lignac

Je rêvais de réaliser cette recette depuis un bon long moment. Cyril Lignac a eu cette brillante idée d'associer un financier à une délicieuse ganache. 

J'ai vu partout sur internet, les réseaux sociaux cette gourmandise, beaucoup de personnes la déclinent à toutes les saveurs. 

Moi, j'ai personnellement pris la recette dans le livre "la pâtisserie" de Cyril Lignac des éditions de la Martinière.

Une recette à partager tellement elle est succulente.

Si vous voulez vous laisser séduire, voici la recette.

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Ingrédients pour 6 tigrés

(j'ai utilisé un moule Kouglof individuel): 

Appareil à financier au chocolat:

80g de beurre doux

50g de poudres d'amandes

145g de sucre glace

55g de farine T45

2g de levure chimique

150g de blancs d'œufs (soit environ 5 œufs)

125g de chocolat noir

Ganache au chocolat:

100g de crème liquide

100g de chocolat noir 66%

Préparation de 45 minutes pour une cuisson de 15 minutes: 

Nous allons commencer par la ganache au chocolat, dans une casserole on porte à ébullition la crème liquide. On coupe le chocolat noir en morceaux pour qu'il fonde dès que l'on versera la crème chaude dessus. On mixe pour la rendre bien lisse et brillante. On laisse refroidir à température ambiante. 

Prêt à démarrer l'appareil financier au chocolat, dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une couleur noisette. Laissez refroidir.

Dans la cuve du batteur muni de la feuille, mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine puis la levure. Versez petit à petit les blancs d'œufs tempérés. Puis le beurre refroidi. 

On stoppe le robot et on intègre les 125g de chocolat noir coupés en morceaux. 

On peut parfaitement réaliser dans un saladier avec un fouet, par nécessaire d'utiliser le robot pour cette recette. 

Je badigeonne avec le restant de beurre chaque moule individuel au pinceau pour intégrer ensuite la pâte à financier. Attention, comme vous avez mis de la levure cela va légèrement gonfler, ne pas remplir le moule jusqu'en haut. 

On préchauffe à 175°C pendant 15 minutes. 

Une fois cuit, on les démoule une fois refroidis, pour ne pas les casser.

Je dépose les tigrés dans une assiette, on coule la ganache au centre jusqu'en haut. 

On laisse la ganache se durcir avec le financier à température ambiante pendant 30 minutes avant de déguster. 

Croyez-moi, le plus dur c'est de s'arrêter pour ne pas tout dévorer.

Je les dépose sous ma cloche, ils se gardent environ 3 jours. 

Probablement au-delà mais ma gourmandise n'a pas attendue aussi longtemps. 

😂